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　すだちは爽やかな香りとまろやかな酸味のある徳島特産の香酸柑橘類です。
　すりおろした果皮は鍋物などの薬味に、搾った果汁はお刺し身や焼き魚、ぽん酢にとさまざまな形で料理を引き立てる名脇役です。

　すだち果汁は、昔から高級調味料として料理、お酒、飲料などに使われている万能果汁で、その独特の爽やかな酸味とすがすがしい香りは、各種の和洋料理や飲み物に欠かせないものとなっています。
　焼きたてのお魚や鍋料理に使えば、香りも風味もグッと引き締しまります。とくに秋のサンマや松茸、冬のふぐ料理にはすだちは欠かせません。
　また、すだち果汁を醤油の代わりに使えば塩分のとり過ぎを抑えることができます。